البرجر من الوجبات المفضله جدا جدا عندي ..حبيت اطبقها عندي في البيت لان اغلب المجمد فيه نسبه من بروتين الصويا اللي يخلي طعم البرغر مطاطي..قريت وايد وصفات بدءا من النوع الكلاسيكي ونهايه بافضل وصفه برغر مكتوبه...سمحولي اطول بالمقدمه لان في اشياء حابه اشرحها قبل لا ابدي بالوصفه
اغلب الوصفات تتفق على شيين
1- اللحم يجب ان يحتوي على نسبه دهن .. افضلها 80:20 .. وكثير من الوصفات تنصح بمزج اكثر من قطعيه لحم (( سيرليون ، بريسكت ، ريب اي ...الخ)) عشان النكهه وعشان تحقق نسبه الدسامه .. وتقدرون تخلطون اكثر من نوع تيركي ولحم ..غنم وبقر ..دياي وتيركي ..لحم وهوت دوغ وهلم جرا
2-من الافضل انكم تشوون برغر طازج يعني اللحم من اللحام الى الشوايه
3- هذي بطريقه الشواي نفسه المفروض متى ما حطيتو اللحم على الشوايه تخلونه ياخذ راحته وما تقلبونه الا مره وحده وما تضغطون عليه عشان يحتفظ بعصارته ويكون جوسي
4- الملح ما ينضاف الا بالاخير
5-انا استخدمت جهاز عشان يشكل لي اياهم بالطريقه المعتاده (( الجهاز متوفر بمركز سلطان وسعره ما يتعدا الدينار ونص )) اذا كنتو بتشكلونه بيدكم ضغطو بابهامكم بنص البرجر عشان يحتفظ بشكله وما يصغر حجمه بالشوي
هذي صوره الجهاز اللي قلتلكم عنه
الحين ملاحظاتي الخاصه لهالوصفه ... في البدايه استخدمت هالوصفه بعنوان BEST BURGER EVER وتوقعتها احلى بوايد... فزدت عليها ونقصت لما صارت جذي وخواتي وايد حبوها ... البيض بالوصفه ما يفرق بالطعم كلش بس يساعد البرجر على الاحتفاظ بشكلها على الشوايه... الفلفل والشوفان مرح تحسون بطعمهم بس من غيرهم اللحم بسرعه يتفتت.. بالنسبه الى اللحم حطيت نوعين ريب اي و سيرليون بنسبه 2:1
واذا عندكم وصفات ثانيه حق البرغر مجربينها وحابين تجربونها ومتخوفين منها عطوني اياها حق الويكند الياي ونسوي مسابقة حق احلى وصفه برغر ..شرايكم ؟ :>
الحين نبتدي بالمقادير :
750 غرام لحم مفروم مرتين ناعم ( نص كيلو سيرليون وربع ريب اي )
ربع كوب + قفشه كبيره شوفان ( اذا ما حبيتو الشوفان تقدرون تستخدمون بقسماط )
بيضه
2 قفاش كبيره صلصله وسترشاير ( واذا تحبون نكهتها اكثر حطو حسب رغبتكم )
قفشه صغيره ليكويد سموك ( موضروريه اذا مو متوفره عندكم )
قفشه صغيره صلصه فلفل او شطه ( مو تباسكو عشان لا تصير حاره )
قفشه صغيره فلفل اسود
كيس شوربه بصل واستخدمت ماركه ليبتون
ربع قفشه صغيره بهار ستيك
ربع قفشه ثوم بودر
ملح حسب الرغبه
جبن تشيدر
صمون همبورجر
خس مبشور
طماط حلقات
مايوتشيب
واذا تحبون مخلل او بصل او اي اضافه تحبونها
الطريقه:
نخلط اللحم مع البهارات وجيس الشوربه ونوعين الصلصه والشوفان والبيض ونعجنهم عدل ونقسمهم حسب الرغبه بالسمك اللي تحبونه
انا طلع معاي 8 قطع
وشكلتهم بالطريقه المعروفه ورشيت على الجهتين ملح
شويتهم على نار حاره في البدايه وبعدين متوسطه ونطرت 3 دقايق تقريبا قبل لا اقلبها على الويه الثاني
وبعد ما يستوي الويه الثاني تقريبا احط الجبن عشان يذوب ( انا استخدمت المايلد تشيدر باول مره وثاني مره شارب وكلهم حلوين )
نحمص الساندويش ونمسح عليها المايوتشيب والخس والطماط وونحط البرجر مع الجبنه الذايبه يم يم وبالف عافيه
انا قدمتها مع كولسلو وبالف عافيه
